沙拉与两个鸭肝

• 1份混合沙拉（梅克伦型）
• 各种芳香的草药：雪里蕻、龙蒿、韭菜、罗勒
• 4小片鹅肝（即1份用盖朗德盐烹制的鸭肝冻：见我们网站上的该产品）。
• 1个半熟的鸭子或鹅肝酱120克（在我们的网站上看到这个产品）
• 1茶匙的意大利黑醋
• 1茶匙雪利酒醋
• 3汤匙橄榄油
• 盐和胡椒粉
• 100克酥皮
• 1个蛋黄
• 4个西红柿，去皮，去核，切碎

打开烤箱，温度为210℃（燃气标志7）。

准备好沙拉，并将草药切碎。

用两种醋、盐、胡椒粉和橄榄油准备醋汁。

擀开面团。

用一个倒置的玻璃杯，切出12个泡芙糕点。

用鸡蛋把它们煎熟，然后再煮10分钟。

将西红柿果肉、香草、盐、胡椒和少量油醋汁放入碗中。

打开泡芙糕点，在上面涂上番茄酱。

用Guérande盐烹制的鹅肝片每面煎2分钟。

将酥皮、煎好的肝片和半熟的肝片摆在沙拉周围。