熏制鳟鱼和半熟鹅肝的Terrine

Recette pour 6 personnes - Préparation 30 minutes - Temps de réfrigération : 12h - Cuisson : 40 minutes -

 成分 : 

350 g de foie gras mi-cuit - 2 poires - 150 g de Beurre de Truite Fumée ou 150 g de Rillettes de Truite Fumée (soit 2 verrines de 80g) - 100 g de champignons de Paris - 25 cl de porto - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive         

 Préparation de la recette : 

梨子去皮，切成两半，去掉种子，和波特酒一起放入锅中，用小火加热。放置炖煮40分钟。同时，将蘑菇清洗干净并切成片。在平底锅中用油煸炒它们。

Coupez le foie gras en fines tranches (vous pouvez choisir notre Foie Gras de Canard ou notre Foie Gras d'Oie mi-cuits : c'est à vous de choisir !).

沥干梨子，让波特酒减少到糖浆状。放在一边。将冷却的梨子切成条状。

Tapissez de papier-film un moule à cake en aluminium jetable, de 18 x 8 cm. Montez la terrine en alternant le Foie Gras, le Beurre de Truite (ou les Rillettes de Truite si vous préférez : les 2 font partie de nos dernière créations gastronomiques en vente sur ce site), les champignons et les lamelles de poires, jusqu’à épuisement des ingrédients.

用保鲜膜盖上，在上面放一块带重物的木板，冷藏至少12小时。 

上菜时，将压好的肝脏切片，摆放在盘子上，并滴上还原波特酒作为装饰。

Le petit conseil de la Maison Grolière pour accompagner cette recette pleine de saveurs  du Périgord :

Avec cette Terrine au goût original et aux parfums de Terre et Mer, nous vous conseillons de servir un vin blanc de qualité fruité et très typé. Nous apprécions beaucoup de déguster cette terrine avec la cuvée  Magie d'Automne Montravel du Château Moulin Caresse  (la cuvée incontournable de cette célèbre Maison Viticole de la Région de Bergerac).

Nous vous conseillons également l'exceptionnelle et très aromatique cuvée Mirabelle de la Maison La Jaubertie, un vin issu également du Bergeracois, particulièrement réputé pour la complexité de ses arômes et la grande élégance de sa robe (vous pouvez retrouver ces vins directement  sur notre boutique en ligne).