鸭肝配西梅让娜式

6人用

Préparation : les pruneaux la veille

Temps total : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

对于这个食谱，你需要以下材料。

• 550克生鸭肝
• 500克西梅
• 1杯白葡萄酒
• 1小壶鲜奶油
• 1枝龙蒿
• 1小块黄油
• 1汤匙油
• 1杯阿马尼亚克利口酒
• 盐和胡椒粉

准备工作。

前一天将西梅浸泡在冷水中。

沥干梅花，放入锅中，加入少量水和一杯白葡萄酒。

放在小火上煮约15分钟。

同时，将肝脏切成1厘米厚的片状，一面用盐和胡椒粉调味。

Faire chauffer la poêle et bien dorer les escalopes de foie gras de chaque côté pour que l’extérieur soit croustillant et l’intérieur bien moelleux (Attention ne pas mettre de matière grasse car le foie perd beaucoup de graisse déjà !).

煮熟后，取出肉片并保持温热。

从锅中取出脂肪，加入西梅和它们的烹饪汁液，你应该减少一半。

搅拌均匀，在酱汁中加入一勺鲜奶油和相当于一杯阿马尼亚克利口酒的量。

在小火上再炖一会儿，并在混合物上切几片龙蒿叶。

将鹅肝排摆放在一个大的浅盘中，并盖上酱汁和梅子。

趁热上桌。