类别

鹅肝酱

6人用

准备: 2H30

烹饪时间: 30分钟

这道菜是让娜-格罗里耶的家族秘方，做得非常完美。这是一个非常美味的典型的佩里戈尔省的食谱!

对于这个食谱，你需要以下材料。

在配方的这个阶段，你可能会问自己：这是做什么用的？为了什么结果呢？事实上，米克类似于发面饼，其中加入了400克半熟的鸭鹅肝或生鹅肝，相当美味!

准备工作。

所有这些成分（除了鹅肝）必须混合均匀。

让面团上升几个小时（约2小时或更长时间）。

将400克的鹅肝酱折叠到膨胀的面饼中心。

最后，用茶巾包裹着切成小块的鸡汤在高锅里蒸，这样可以得到熟而不腻的糊状物。

因此，有必要定期检查烹饪时间（约30分钟）。

应将米克切片，浇上Perigueux酱，并立即食用。

佩里格酱是一种美味的酱汁，由家禽汤汁、松露和蘑菇还原而成。

对于那些想尝试佩里格尔酱的人来说，没有必要去做，因为这是一个非常大的工程，需要慢慢地、非常缓慢地烹饪和还原。最好是购买它。