鸭胸罗西尼

  • 4人
  • 时间表 20分钟
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成分

  • 2个鸭胸脯
  • 1罐Perigueux酱(见我们网站上的此产品)。
  • 1勺双份奶油
  • 4片漂亮的鹅肝(半熟的鹅肝或鹅肝块或鹅肝慕斯:见我们网站上这些产品)。
  • 4大片新鲜松露(见我们网站上的该产品)。
  • 盐和胡椒粉

准备工作

将鹅肝或鹅肝慕斯切成1厘米厚,放在一边。

部分去除鸭胸的皮,留下一层薄薄的脂肪。

加入盐和胡椒粉。

用大火煎鸭胸,皮的一面先煎,然后在烹调时间过半时将其翻过来。

根据所需的熟度,从火上移开。

在煮马格雷特的时候,将一罐贝利格酱倒入锅中,用中火煮沸,同时充分搅拌,最后加入一勺奶油蛋黄酱。

在一个盘子里(在一个温暖的盘子里),把之前分成两块的马格雷鱼(每人半块马格雷鱼)放在上面,然后把鹅肝片放在上面,盖上酱汁,如果愿意的话可以加一片松露,但这不是义务。

立即与一锅牛肝菌(该产品在我们的网站上有售)或土豆(为什么不是Sarladaises:见食谱卡)一起食用。

本食谱中使用的产品:

鸭胸干

(19 avis)
Prix 13,90 €
200克真空包装 +/- 25克

鹅肝酱干鸭胸酿

(10 avis)
Prix 17,95 €
200克真空包装 +/- 25克