鸭胸罗西尼
- 4人
- 20分钟
- 印刷品
成分
- 2个鸭胸脯
- 1罐Perigueux酱(见我们网站上的此产品)。
- 1勺双份奶油
- 4片漂亮的鹅肝(半熟的鹅肝或鹅肝块或鹅肝慕斯:见我们网站上这些产品)。
- 4大片新鲜松露(见我们网站上的该产品)。
- 盐和胡椒粉
准备工作
将鹅肝或鹅肝慕斯切成1厘米厚,放在一边。
部分去除鸭胸的皮,留下一层薄薄的脂肪。
加入盐和胡椒粉。
用大火煎鸭胸,皮的一面先煎,然后在烹调时间过半时将其翻过来。
根据所需的熟度,从火上移开。
在煮马格雷特的时候,将一罐贝利格酱倒入锅中,用中火煮沸,同时充分搅拌,最后加入一勺奶油蛋黄酱。
在一个盘子里(在一个温暖的盘子里),把之前分成两块的马格雷鱼(每人半块马格雷鱼)放在上面,然后把鹅肝片放在上面,盖上酱汁,如果愿意的话可以加一片松露,但这不是义务。
立即与一锅牛肝菌(该产品在我们的网站上有售)或土豆(为什么不是Sarladaises:见食谱卡)一起食用。